زنان ونکوور bartending جامعه ظرف در زندگی پشت چوب

وقتی که می آید به عهد بوق زنان هنوز هم تعدادشان کمتر توسط مردان است. اما حضور زنان در پشت نوار در ونکوور در حال رشد است. جامعه تنگ است-گره حمایت و به شدت با استعداد است. به مناسبت روز بین المللی زنان ما در ارتباط با تعداد کمی از این شهر بهترین. در اینجا چیزی است که آنها تا به حال به می گویند در مورد کار خود صنعت #MeToo و موضوعات دیگر.

Sabrine Dhaliwal

رستوران مرغ سرخ شده

متولد در هلند و پس از رشد در مزرعه های لبنی در انتاریو قبل از مهاجرت به ساسکاچوان به عنوان یک نوجوان Dhaliwal مهاجرت به ونکوور یک دهه پیش از طریق Sunwapta می افتد فقط در خارج از جاسپر. او برنامه ریزی شده بود در حال تبدیل شدن به یک دندانپزشک پس از اتمام تحصیل در رشته میکروبیولوژی اما جهان کوکتل او برنده بیش از. امروز یک سفیر برای بلودر ودکا و کنیاک هنسی, او به دست آورد تجربه کار در, بازتاب, غرب, رستوران و Pourhouse در میان مکان های دیگر. در یک نقطه در زمان او زمان برای آموزش پیش بند دستکش بوکس انجمن رستوران سر و صدا یک موسسه خیریه رویداد بوکس.

“این باعث می شود شما متوجه شما باید قدرت خود را در راه شما نمی دانید” Dhaliwal می گوید از بودن در حلقه. “ذهن خود را قبل از ترک بدن شما حاضر است. آن را در مورد گفتن ذهن خود را که شما می توانید آن را انجام دهید. این طولانی ترین مدت دو دقیقه از زندگی خود را.”

در آنچه او دوست دارد بیشتر در مورد نقش او: “وجود ندارد بسیاری از مشاغل که در آن شما باید ارضاء فوری, وقتی کسی را دوست دارد نوشیدنی خود را. اما آن را فقط در مورد آنچه شما نوشیدن آن را در مورد تمام تجربه خود را. کلمه mixologist پرتاب می شود حدود زیادی. بله من مخلوط نوشیدنی, اما من یک متصدی بار و یک متصدی بار است که یک میزبان. مردم رفتن به رستوران برای ناهار خوردن اما مردم به نشستن در یک بار به میزبانی می شود.”

در #MeToo جنبش: “من متوقف آزار و اذیت از اتفاق می افتد. من protected هر دو مردان و زنان گفت: به کسی گفتند علاقه مند هستید در این امشب اینجا قبض خود را و شما می توانید ترک. من مطمئن شوید که همه امن است و من نمی نوشند در پشت نوار.”

چگونه غم انگیز عبور از Anthony Bourdain کمک باز کردن مکالمه در سلامت روان: “ونکوور بسیار خوش شانس به نام ذهن نوار را به مطمئن شوید که هر کس می داند که آن را خوب نمی تواند خوب باشد و اگر شما خوب مردم وجود دارد شما می توانید تماس بگیرید. ذهن نوار است که در جایی که شما می توانید در اعتماد به نفس و کمک گرفتن. ای کاش می شد بیشتر شبیه به آن در سراسر جهان است. ما خیلی باید خدا را شکر در کانادا و ونکوور به طور خاص است.”

در حال حاضر ریختن: هر کس برای تنیس: روشن و با طراوت با Beefeater جین Pimm ندارد. 1 توت فرنگی-ریواس, چای, لیمو, Bittered زنجیر آلو و Rootbeer bitters و شراب گازدار.

کتی Ingram.
الیسا چوب اخراج کوره.

کتی Ingram

الیسا چوب اخراج کوره

که از بزرگ و خشن و بی ادب, خانواده, کتی Ingram همیشه می خواستم به کار در مهمان نوازی. پس از دانشگاه شروع به کار با Donnelly گروه در Lamplighter و Clough باشگاه و تبدیل شد به طور فزاینده ای کنجکاو در مورد کوکتل و طعم. او می گوید: او برای اولین بار آموخته آنچه در آن واقعا به معنی یک متصدی بار از طریق لورن ریزه مؤسسین Bittered رسن.

در چه انگیزه روزانه خود را: “من دوست دارم خلاق و عملکرد عناصر مورد عهد بوق. هر روز مهمانان متفاوت هستند و آن را شغل خود را به مراقبت از آنها و ایجاد بهترین تجربه شما می توانید. من دوست دارم که امکانات بی پایان هستند به خصوص در الیسا, که در آن ما چیزی برای همه. ما یک مقدار زیادی از pescatarian گیاهخواری و وگان مهمانان که نگه داشتن به آینده را به دلیل متنوع ما گزینه های منو.”

در گرفتن او شروع در صنعت: “زمانی که من برای اولین بار شروع به bartend آن قطعا بسیار سخت برای به دست آوردن من ، من هم همیشه در این راه بیش از حد کند و یا ‘نه جایی که من قرار بود’ اما این نگرش نمی بسیار طولانی گذشته. جالب بود گاهی اوقات که تنها زن روی زمین برخی از شب اما من فکر می کنم که به من اعتماد به نفس—به ویژه هنگامی که شما در حال کار با یک تیم بزرگ به احساس مساوی میان مشخصات دیگر.

در مورد تاثیر #MeToo جنبش در صنعت: “وجود دارد بسیاری از تغییرات اتفاق می افتد. رستوران ها و کافه ها نه تحمل رفتار غیر قابل قبول. این رفتار نه تنها در پشت درهای بسته در حین خدمت و یا بعد از ساعت دو; آن را در اتاق غذاخوری و میله را به عنوان به خوبی. وقتی که قاصدک ابتکار [برای امن تر میله و فضاهای] از تورنتو در اینجا بود سال گذشته Chantelle Gabino و ویکتوریا دختر خوشگل تدریس یک سمینار در طیف وسیعی از موضوعات برای کمک به جلوگیری و پاسخ به هر نوع آزار و اذیت جنسی. من بسیار خوش شانس برای همیشه مشغول به کار در تیم های بزرگ مدیران که همیشه از من حمایت و یا هر کسی که در تیم ما زمانی که آنها به آنها بگویید که در مورد یک وضعیت نامناسب و یا روبرو می شوند. آن را باید تحمل صفر هیچ مهم نیست که شما مرزهای نیاز به راه و خط کشیده شده بسیار واضح است.

“یک چیزی که من متوجه است که مردم احساس می کنند که آنها نمی توانند هر چیزی را به هر کسی: چیزی می گویند! چگونه هر کسی می تواند به شما کمک کند اگر ما نمی دانیم که در مورد چیزی به کسی گفته به شما ؟ گاهی اوقات در لحظه آن را فلج چون شما تقریبا نمی تواند باور کند که کسی که این را می گویم به شما و یا جرات به شما را لمس. مهم است به یاد داشته باشید: آن را هرگز تقصیر شما نیست.”

در وضعیت برابری جنسیتی در عهد بوق: “من احساس می کنم قدرت با روز بین المللی زنان موضوع این سال از هر یک به صورت برابر است. این نیست یک صنعت دیگر; این صنعت ما. من یک متصدی بار و من به جایی که من هستم امروز با کار سخت و هل دادن مرزهای, و حال من به بهترین شکل ممکن خود, نشان دادن همه که من به اینجا تعلق و شما انجام بیش از حد.

در حال حاضر ریختن: Pomela “یک کمی کامل بهار مشروب!” ساخته شده با Volcan de Mi Tierra تکیلا, گریپ فروت و انار صمیمی, آب آهک, خشک, تونیک و Bittered زنجیر کنزینگتون bitters.

امیلی Vey.
الماس.

امیلی Vey

الماس

Vey 19 بود زمانی که او اولین کار در نوار صنعت در یک میخانه در خانه خود در شهر 4000 نفر است. این یک راه برای کار در شب در حالی که رفتن به دانشگاه در طول روز و به پرداخت برای او تحصیل.

مشتاق آشپز خانه او همیشه لذت می برد تا در آینده با دستور العمل ها و ترکیبات عطر و طعم; کار با نوشیدنی ها به عنوان مواد غذایی باز کردن تمام جهان جدید است.

چه نگه می دارد او را در پشت چوب: “هنگامی که من شروع به گرفتن راحت در صنعت خدمات من متوجه شدم من عاشق چت و تعامل با مردم بیش از حد آموزش داستان خود را و بدانند که چگونه هر یک از میهمان می خواهد به درمان آنها را شاد نگه دارید. من دوست دارم که تعامل است. این نشان می دهد که مهمانان ما است که من در مورد مراقبت از آنچه آنها می گویند و باعث می شود آنها را نگاه رو به جلو به آنچه که من قصد دارم برای قرار دادن بر روی میز در مقابل آنها.”

در مورد اینکه آیا او مواجه می شوند هر گونه موانع در طول راه به عنوان یک زن: “کاملا من فکر می کنم به عنوان یک زن در این صنعت ما باید به کار دو بار به عنوان سخت با مهمانان اغلب به نشان می دهد ما می دانیم آنچه که ما در حال صحبت کردن در مورد و که ما نظرات و پیشنهادات فقط به عنوان بزرگ به عنوان ما نر همکاران در پشت نوار. من تا به حال تجربه برخی از کاربران که هنوز هم این ذهنیت که یک زن است و یک سرور و یک مرد متصدی بار. من متوجه است که حتی اگر مهمان به وضوح می توانید ببینید من پشت نوار تکان دادن نوشیدنی, من هنوز هم اغلب گفته “باید متصدی بار من را به چیزی” با اشاره به نوار همسر یا من ملاقات کاملا با لحن تعجب و یا کفر است که من ساخته شده نوشیدنی های خود را. همکاران من و من اغلب خنده در مورد چگونه یک مهمان را گاهی اوقات درخواست برای نظر دوم یا تایید از سوی دیگر متصدی بار به خاطر آنها فکر می کنند مرد است واجد شرایط بیش از من به یک نوشیدنی توصیه می شود.

در مورد تاثیر #MeToo: “من متوجه مهمانان به نظر می رسد بیشتر با احتیاط از چگونه آنها را درمان و صحبت کردن به من از نظر تن و احترام. پس از آن بود مدتها پیش که مهمانان مرد دور می تواند با اقدام در راه است که هرگز پذیرفته نمی شود در حال حاضر به خصوص در شرایط دست زدن و یا گرفتن سرور خود و یا متصدی بار و در غیر این صورت اقدام نامناسب. این جنبش شده است بخشی از کاتالیزور است که باعث می شود ما شناسایی به عنوان زنان احساس مانند آن را خوب به ایستادن برای خود و احساس راحتی تماس کسی در رفتار خود را—که آیا ما آن را می گویند خودمان و یا بخواهید یک مدیر دخالت کنند.

“در حالی که من به اندازه کافی خوش شانس به کار با یک تیم بزرگ از بچه ها که حمایت من نیز دیده می شود دست اول که به طور کلی لازم است برای ما نر همکاران به عنوان مثال به مهمانان به آنها نشان می دهد ما به عنوان ارزش در پشت نوار و شایسته به درمان می شود که در راه است. ما نیاز به نشان می دهد مردان دیگر است که هر کس در پشت نوار در استقرار وجود دارد به یک دلیل بدون در نظر گرفتن جنسیت. هنگامی که شما تغییر نگرش از درون آن می توانید یک تن برای مهمانان را انتخاب کنید تا زمانی که آنها با ما ارتباط برقرار و حمل به جلو به تجربه های دیگر.”

در حال حاضر ریختن: ببر نفس: ظریف ترکیب ترش Cachça آناناس آهک و هالاپینیو عسل.

اولیویا Povarchook.
Anjali اسپونر.

اولیویا Povarchook

عجیب و غریب جامعه ارواح

Povarchook نقل مکان کرد به ونکوور از کلونا در سال 2010 برای رفتن به مدرسه آشپزی. پس از چند سال کار در قنادی آشپزخانه, او شروع به پریدن کرد به جلو خانه. عهد بوق بود و یک پیشرفت طبیعی با استفاده از آموزش از لحاظ عطر و طعم پروفایل تنها در یک محیط اجتماعی.

در آنچه پشت سر او شور و شوق برای ریختن: “من دوست دارم که همیشه وجود دارد چیزی جدید برای یادگیری و که هر روز در محل کار متفاوت است. در فرد و جامعه به خصوص وجود دارد بسیار تشویق به آزمایش با تکنیک و فکر می کنم در خارج از جعبه.”

در زن بودن در یک صنعت هنوز هم تا حد زیادی تحت سلطه مردان: “آن را گیج کننده به من که مردم هنوز هم فکر می کنم شرایط تبعیض جنسیتی نادر است. این #metoo جنبش باز کرده است تا یک بحث در صنعت ما است و اجازه می دهد برای باز کردن بحث در مورد سوء استفاده از قدرت و تبعیض و تبعیض جنسی در مهمان نوازی. تغییر آینده است اما در سرعت بسیار آهسته. بسیاری از چیزهایی که نیاز به تغییر برای توانمند سازی زنان در پشت نوار اما در نهایت فقط باور زنان است.”

در حال حاضر ریختن: نجیب زاده ترش یک مدت طولانی مورد علاقه های تلخ و شیرین مخلوطی از زرد, Gin, تلخ و شیرین شراب انگور قرمز و دیگر چیزهای سرگرم کننده” برای کف صورتی نوشیدنی صدر با گلبرگ گل سرخ.

لیزا طبخ.
Osteria Savio Volpe.

لیزا طبخ

Osteria Savio Volpe

طبخ رفت به مدرسه آشپزی 20 سال پیش و با شروع پخت و پز مستقیم پس از. او علاقه مند شد و در غذا و شراب جفت و تصمیم به انتقال از کار و برگشت از خانه به خانه برای اولین بار به عنوان یک سرور در جوی Bentall یکی. او به سرعت تبدیل به نوار manager و سپس شراب اتاق مدیر کمک به توسعه شراب برنامه وجود دارد.

در چه piqued است علاقه خود را در این زمینه: “چه کشید من به عهد بوق در وهله اول شباهت آن را به پخت و پز, پس, دستور العمل آزمایش با طعم های مختلف و قادر به ایجاد چیزی خوشمزه است که شما هیجان زده برای به اشتراک گذاشتن با مهمانان. آنچه که من در مورد بودن در پشت نوار امروز مهمان تعامل است. بسیاری از افرادی که نشستن در نوار می خواهید به تعامل و سوال بپرسید و من واقعا لذت بردن از گرفتن به مردم می دانند.”

در مورد اینکه آیا او متوجه تفاوت در راه مردان و زنان درمان در صنعت: “زمانی که من برای اولین بار در این صنعت آغاز شده به عنوان یک آشپز متوجه شدم که چگونه تعداد کمی از زنان وجود دارد و احساس فشار به کار دو بار به عنوان سخت در حالی که نشان دادن احساسات کمتر از همتایان مرد. در دهه گذشته من بسیار خوش شانس بوده است که تا به حال برخی از باور نکردنی کارفرمایان که به من ارزش برای کار من و نه جنسیت. گاهی اوقات احساس می کنم مهمان یا فروشندگان من مقابله با انتظار برای دیدن یک مرد در موقعیت. من تعداد زیادی از ‘ممکن است صحبت می کنند و به مدیر خود را اگر او شلوغ نیست’ یا ‘شما می توانید درخواست خود را sommelier به ما توصیه شراب که او فکر می کند که می خواهد با ما غذا؟” من فکر می کنم مردم درک آنچه که یک متصدی بار به نظر می رسد نیاز به تغییر دهید, اما من واقعا مطمئن نیستم که چگونه است که اتفاق می افتد…

در حال حاضر ریختن: Lambrusco Spritz: شراب-بر اساس کوکتل چرخش کلاسیک Aperol Spritz ساخته شده با Lambrusco به جای Prosecco.

tinyurlis.gdv.gdv.htu.nuclck.ruulvis.netshrtco.detny.im

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>