این Kouign (ملکه) می رسد در La Casita نانوایی

Maricsa ترجو باقی می ماند مشغول این روز است. او شروع با شیرینی در آشپزخانه در بلوط و سپس فرود آمد هشت ماه از روی لئامت دادن در شهر نیویورک با سرآشپز شیرینی Stephen Collucci.

در حال حاضر بین پخت زانو-تضعیف شیرینی برای کسب و کار عمده فروشی و در حال اجرا خود را تنها شنبه La Casita نانوایی او قطعا هیچ وقت برای بی معنی است.

به تازگی ترجو ارسال شده منو از شیرینی و نان او را در فروشگاه زیر آب ، Gleefully, من تو را دیدم دو ویژگی کلمات من به دنبال: kouign amanns.

که شخصا شیفته این شیرینی ظریف, ما تا به حال به صحبت.

این همه اومدی

ما راه اندازی یک زمان را به گپ زدن و در زمان مقرر به نام من اما هیچ پاسخ. من پیش بینی او نورد ظریف لایه از خمیر و سمت چپ یک پیام پر حرف در مورد چگونه کار بسیار مهم و با من تماس هنگامی که او در زمان. به زودی پس از من متن زیر:

“من با شما تماس بگیرد و در اینجا به زودی. من متاسفم در مورد از دست رفته آن است. ما بر روی گوشی با این افراد گفت: آنها قرار بود به تعطیل قدرت ما خارج است زیرا ما حساب شده است و پرچم. تبدیل به یک کلاهبردار به دنبال برای ما به بار Walmart کارت, اما آن را تا به حال ما freaked برای 20 دقیقه.”

من کمی شگفت زده صادقانه میگویم. این نوع از موقعیت ها معمولا مملو از پرچم های قرمز از گرفتن بروید.

اما این کلاهبردار به حال اطلاعات بیشتر در مورد کسب و کار خود را.

“او تا به حال مقدار دقیق لایحه بود که به علت و ما شماره حساب. سپس او فرستاده ما از یک TXU حساب” ترجو گفت.

او به آنها هشدار داد: آنها تا به حال 20 دقیقه قبل از قدرت به نانوایی قطع شد.

پیاده روی, کوره, میکسر, همه از کمیسیون. که وحشت القا کابوس برای یک نانوا. در ذهن او ترجو شروع به قطعه با هم یدکی برای تجهیزات در خانه او.

“من فکر کردن در مورد چه چیز دیگری من می تواند این کار را انجام,” او می گوید. “سپس او به ما گفت که ما می تواند با پرداخت حق دور خارج شده … بنابراین ما شروع به پریدن کرد در ماشین بودند و در خارج در دقیقه. آنها به ما گفت که ما تا به حال به انجام کارت های اعتباری و زمانی که شریک زندگی من و من در نهایت مانند صبر کنید که عجیب و غریب است. بنابراین ما گذاشت و به نام TXU. آنها به ما گفت که ما در واقع لازم نیست که هر چیزی علت در حال حاضر آن است که یک کلاهبرداری است.”

ترجو مطمئن نیست که او چگونه به خود لایحه شماره و جزئیات پس از او دارای یک قفل برای صندوق پستی خود را, اما صادقانه می داند. تاپیک رو به یک محل خاص در خوب بد قنادی زمین برای افرادی که سعی در کلاهبرداری یک نانوا.

کمتر سفر نانوایی مسیر

ترجو گرفته است یک مسیر غیر معمول در پخت کسب و کار. اکثر نانوا (و مردم) رویای زیبا Pottery Barn-مدل دهید مغازه ها که در آن مشتریان معطل بیش از لیوان قهوه و شیرینی. ترجو نمی کند که راه. پس از کار در اوک و در شهر نیویورک او آمد و رفت و مستقیما به عمده فروشی.

“آن را نمی سکسی, اما قطعا پرداخت” ترجو می گوید. “کسب و کار در کنار خرده فروشی است که واقعا سخت به نگه دارید تا با. مانند آن را سخت فقط به نگه دارید تا با استارباکس هنگامی که شما در یک کافی شاپ. اما عمده فروشی کسب و کار طول می کشد مراقبت از کارکنان حقوق و دستمزد می پردازد ، باز کردن یک خرده فروشی نقطه پس از تاسیس از طریق عمده فروشی مانند پیدا کردن 20 دلار در جیب خود را هنگامی که شما را فراموش کرده و کیف پول خود را.”

اما آن را نمی آمد به راحتی.

“ما انجام داده ایم از این به مدت سه سال در حال حاضر و در هفت روز هفته” ترجو می گوید. “در این سال که سال آخر امیدوارم از داشتن به کار روزمره. شده اند وجود دارد که در آن شب من گریه ام خودم را به خواب و به خودم گفتم ” من فقط بیش از شروع فردا.’ آن صحنه در بزرگ انگلیسی پخت نشان می دهد که در آن نانوا بر روی زانو های خود را با دست خود را بر روی سر خود را به تماشای یک قنادی افزایش در فر? که شده است به من.”

یادگیری باید سرگرم کننده

او آموخته است که از زمان خود را با Collucci به نگه داشتن چیزهای در چشم انداز است. پس از سوزاندن کل منظور از meringues یک شب قبل از شام خدمات Collucci به او گفت که فقط لرزش آن را خاموش.

او گفت: “زمانی که همه چیز مانند این اتفاق می افتد, شما فقط باید به آرام ماندن سازماندهی و شکل خود را گام بعدی” ترجو می گوید.

“او واقعا به من آموخت که شما باید از آن لذت ببرید انجام این … یک شب ما به تازگی در حال اجرا بودند و فقط نمی تواند گرفتار. و به جای وحشت ما شروع به تماشای پیکسار فیلم بر روی تلفن من و خوردن آب نبات از Walgreens و فقط نگه داشته و مشغول به کار است. ما ساخته شده آن را سرگرم کننده است.”

جلسه Kouign

“من در واقع در Dominique انسل را اولین بار من تا به حال یک kouign amann,” ترجو می گوید از زمان خود را در نیویورک. “من به یاد داشته باشید من تا به حال بدست یک کیسه از رفتار و در زمان آنها را به خانه از فروشگاه خود را. من خوردم تمام کیسه های. من گفت: هرگز شریک زندگی من در مورد آن [که] من در زندگی با, در آن زمان, اما من انجام داد. آن را فقط بهترین چیزی که من تا به حال.”

این kouign amann یک شیک شیرینی, اگر چه, و یک چالش برای به دست آوردن حق. وجود دارد بسیاری از چیزهایی خاص است که باید فقط کامل است. ترجو ورقه او خمیر چهار بار رندر صدها لایه. او تا به حال برای یادگیری از طریق آزمون و خطا دقیق فر با دمای 375 درجه) و زمان (12 ساعت).

“آنها همچنین دوست ندارم که در فر با هر چیز دیگری” ترجو می گوید. “و کاملا شما نمی توانید باز کردن درب فر حتی یک بار در حالی که پخت و پز. سپس هنگامی که آنها در حال انجام آنها باید به ظهور قوطی بلافاصله و یا آنها را به تابه.”

کوه در می رم یک تابه داغ می آید با خود خطرات از جمله لوله کشی-داغ کاراملی شکر و کره نیست که بیش از حد نوع روی پوست است.

“من در واقع تنها آغاز شده و در تلاش به آنها را در این سال” ترجو می گوید. “من انسل کتاب و به دنبال دستور غذا. این تماس برای نمک و شکر در بالا اما دستور العمل های تماس برای راه بیش از حد نمک. بنابراین من ساخته شده 24 اولین بار و به آنها نگاه زیبا. من سعی کردم یک و پس از آن بود بیش از شور من تا به حال به پرتاب همه آنها را دور.”

بزرگترین مشکل با kouign amann?

“آنها فقط به فروش نمی بزرگ در اینجا ، Cruffins فروش خیلی بهتر از آن چیزی است که من واقعا می خواستم برای انجام, اما مردم آنها را دوست دارم” ترجو می گوید.

اما ترجو فکر می کند جزر و مد شروع به نوبه خود.

“من ساخته شده یک دوجین برای یک مشتری نیست و آنها تنها به فروش می رسد شش بنابراین من احساس واقعا بد و به آنها گفت من می خواهم comp آنها را برای شش و گفتند: ما همه را خورد,’,” او می گوید.

ترجو می گوید بیشتر کافی شاپ ها به او ارائه درخواست برای آنها تازگی و شما همچنین می توانید آنها را پیدا کنید در La Casita نانوایی باز می شود که هر شنبه در ساعت 9 صبح آنها باز نگه داشتن درها را تا زمانی که فروش است که معمولا در اطراف ظهر.

اگر شما بروید و یک کیسه کل رفتار از جمله kouign amann البته و خوردن تمام کیسه های بدون گفتن هر کسی راز خود است که قطعا امن با ترجو.

La Casita نانوایی, 580 W. Arapaho جاده سوئیت 230 Richardson. ساعت 9 صبح به sellout شنبه.

tinyurlis.gdv.gdv.htu.nuclck.ruulvis.netshrtco.detny.im

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>