ناپلی Throwdown: دو Pizzerias دوئل در مرکز شهر دالاس

در سپتامبر گذشته دو ناپلی پیتزا و پاستا رستوران باز در مرکز شهر دالاس. آنها فقط یک نیم مایل از هم باز درهای خود را در هفته متوالی سهم یک شرکت روابط عمومی و هر دو برنده های مختلف جوایز جهانی برای پیتزا با کیفیت.

به طوری که یکی می کند, ایتالیایی, مواد غذایی بهتر است ؟

من پرداخت می شود چند بازدیدکننده داشته است به هر دو 400 Gradi که صاحب برنده جهانی 2014 پیتزا قهرمانی در پارما و Partenope Ristorante که صاحب برنده 2012 پیتزا بازی های المپیک در ناپل.

در اینجا چیزی است که من یاد گرفتم: برای همه سطحی شباهت وجود دارد قابل ملاحظه کیفیت تفاوت در اینجا. یکی از این رستوران ها علاوه بر فوق العاده به آن محله و می تواند تبدیل به یک مرکز شهر پاتوق. در دیگر وجود دارد قطعا نقاط روشن اما نیز وجود دارد که کارکنان زباله-صحبت کردن در ظروف در مقابل مشتریان.

اجازه دهید باز کردن تسمه ما و شیرجه رفتن به این داستان دو pizzerias.

The interior of 400 Gradiگسترش

داخلی از 400 Gradi

آلیسون مک لین

400 Gradi

آن را آرام در موقع ناهار در 400 Gradi را جادار, شیک اتاق ناهار خوری. بسیار آرام است. آنقدر آرام که من می شنوید دو مدیران با داشتن یک گفتگو در نوار. یکی از آنها که به نظر می رسد ارشد و یک لپ تاپ باز, لیست غذاهای که بیشترین سود را برای رستوران. سپس او ارائه می دهد برخی از تکان دهنده مشاوره.

“هرگز فشار risotto gnocchi یا tortelli,” او می گوید او کارمند “چون آنها خسته کننده است.”

کلمات حلقه در سر من. من نگاه کردن در ما نیم خورده کاسه tortelli ($23) و فکر می کنم او اشتباه نیست. آنها پیراشکی-مانند رشته فرنگی به شکل فریبنده کلاه پر از کدو تنبل و صدر با آجیل کاج. آنها خوب است. سس است که به معنای واقعی کلمه فقط browned کره وجود دارد و دقیقا سه برگ مریم گلی و یک تعداد انگشت شماری از ترد دارچین خرده کوکی که به ظرف قطعی #PumpkinSpice عطر و طعم.

من همراه ناهار خوری خم در سراسر جدول و زمزمه “این یکی از meaner چیزهایی که من تا کنون گفت: در مورد غذا رستوران, اما من دوست دارم ناب آشپزی نسخه بهتر است.”

این می تواند بدتر شود. آن می تواند ما Capricciosa پیتزا ($16). کلاسیک ناپل-سبک و نازک حساس به سله هنوز چسبنده unbaked لایه. Gobs از خمیر نشستن در پوسته را پف لبه. در بالای پای: سس گوجه فرنگی و به نظر می رسد حاوی گیاهان دارویی و یا سایر طعم دهنده اما باید زیتون چند globs از پنیر موزارلا را palest “prosciutto” من تا کنون دیده اند و برخی از تکه های کنگر فرنگی قلب بسیار عظیم آنها باید از پیتزا و برش را با یک چنگال و چاقو. پر کردن مانند خمیر به نظر می رسد به سختی پخته شده.

Pizza with San Marzano tomato, fior di latte, prawns marinated with garlic, cherry tomato, chiles and oregano at 400 Gradi.گسترش

پیتزا با San Marzano گوجه فرنگی fior di latte, میگو مزه دار شده با سیر و گوجه گیلاسی chiles و پونه کوهی در 400 Gradi.

آلیسون مک لین

چیزهایی که به دنبال بسیار وخیم برای 400 Gradi — اما پس از آن می آید ما سفر بعدی در weeknight. در این زمان ما مراقبت برای جلوگیری از “خسته کننده” اقلام است. نتیجه این است که کل رستوران های مختلف.

همه چیز بهتر است. ما Porcina پیتزا (19 دلار) است که بی وقفه پخته شده این بار با crisped تا گوشت قارچ porcini و بد بو پا زدن از پنیر گورگونزولا. حتی پوسته به نظر می رسد بیشتر ومزه.

این tagliatelle آلا بولونی جامد است (19 دلار) و یک کاسه spaghettini همراه با ایده هوشمندانه با استفاده از خرچنگ سوپ برای سس را به هم پیوند گوشت خرچنگ با کدو سبز و گوجه فرنگی گیلاس. من فقط مایل بودند بیشتر از کسانی که سبزیجات برای توجیه $29 برچسب شده است.

با وجود بهبود برخی از قولنج باقی می ماند. ما پیشخدمت اصرار دارد ما باید سعی کنید “calamari” که معلوم می شود در واقع ترکیبی از کالاماری, نرم, پوسته خرچنگ سرخ شده با سبزیجات و برخی از مطلوب squiggles ما نمی توانیم شناسایی ($16). چند تا از غم انگیز محدود سبزی گزینه ها به وضوح خارج از فصل — چرا آنها خدمت اسکواش شکوفه در ژانویه است ؟

ما شام به پایان می رسد با یک گریز از مرکز ریف در tiramisu (10 دلار) ساخته شده با استفاده از کیک اسفنجی به جای جنسی با انگشتان دست, پوشش داده شده با کرم و صدر با دو, عجیب و غریب, کوکی ها ساخته شده است به مانند macarons اما با بافت مانده حبوبات آجر.

Pizza ovens producing inconsistent pizzas at 400 Gradiگسترش

پیتزا کوره های تولید متناقض پیتزا در 400 Gradi

آلیسون مک لین

من فقط نمی دانم چه انتظار از 400 Gradi در دیدار بعدی. شاید پیتزا را در نقطه یا نه. شاید پاستا خوب خواهد شد یا خسته کننده است. در بهار که منو در فصل وجود دارد ممکن است به بهبود است. در حال حاضر این واقعیت باقی می ماند که از یک طرف کاسه لوبیا سبز با پنیر پارمسان و بادام و پوره (9 دلار) تنها صفحه ما به پایان رسید در هر کدام از ما بازدیدکننده داشته است.

Partenope Ristorante

داشتن رنج می برد از طریق یک underbaked و underflavored پیتزا اولین بار در 400 Gradi من غرق دندان های من به خمیر در Partenope با عصبانیت از طرفداران فوتبال, تماشای ضربات پنالتی. اما این بار خبر خوب: Partenope خمیر های دیدنی و جذاب است.

A salad that's pleasantly delightful: white beans, little gem, farro, scallions, roasted peppers, parmesan and white wine vinaigrette.گسترش

سالاد که خوش لذت بخش: لوبیا سفید, کمی, gem, farro scallions بوداده فلفل پارمسان و سفید شراب سرکه بریزید.

آلیسون مک لین

ما نیاز به بحث در مورد خمیر در اینجا قبل از ما در مورد پر کردن. این رو شدید خمیر ترش عطر و طعم با نکات نمک و روغن زیتون. پیتزا ساز دینو Santonicola قبلا از Il Cane روسو, آشپز پای خود را تا زمانی که خمیر را از لبه های بیرونی هستند و با پوشش سیاه سوخته speckles. بله, ناپلی پیتزا همیشه نیاز به یک چنگال و چاقو در مرکز و یا لذتبخش و هر تکه را می توان تا خورده درازا مثل تاکو.

اگر فقط پیتزا شد به طور مداوم پخته شده. اولین سفارش ما یک trifolata با قارچ و سوسیس ($15), بی عیب و نقص است و با جویدن و نازک اما روح پوسته. پس از آن می آید دوم ما پای پیازا دانته ($16), با, سوسیس, فلفل و ریحان و پیاز و یک خمیر پایه است که هنوز خام در نقاط.

هنگامی که فر است این فیلم چند ثانیه می توانید تفاوت فوق العاده ای.

اما هر چیز دیگری در Partenope است که به طور مداوم از این کیفیت است که من مایل به پای بیشتر تلاش می کند. برای یک چیز, بسیاری از مواد تشکیل دهنده مانند کامل تند سوسیس ایتالیایی آمده از جیمی فروشگاه مواد غذایی. اما برابر با توجه به غذاهای دیگر در اینجا بیش از حد.

Pizza at Partenope with mozzarella, pecorino, tomato sauce, soppressata, Jimmy's sausages, mushrooms and basilگسترش

پیتزا در Partenope با موزارلا pecorino, سس گوجه فرنگی, soppressata جیمی را سوسیس و قارچ و ریحان

آلیسون مک لین

آن را لذت بخش برای دیدن یک پیتزا محل خدمت به سالاد به عنوان پر جنب و جوش به عنوان کاسه اینجا که پر از جواهر کوچک کاهو و جای تعجب لوبیا سفید ($12). صدر با دوش گرفتن از پنیر رنده شده و فقط به سختی به اندازه کافی پانسمان این طراوت یک راه برای آماده شدن برای سنگین تر از دوره های اصلی. بنابراین یک صفحه گرامافون از ترد کلم بروکسل — برای یک بار نه غرق شدن در شربتی سس — در کنار یک توپ از burrata پنیر یک حرکت شبیه چمچه زنی از شدت متمرکز پستو و چند برش از کرکی روح mushrooms (13 دلار).

یک کاسه ماکارونی allo scarpariello فراتر از کلاسیک گوجه فرنگی و ریحان شامل دودی سابقه گرمای Calabrian فلفل تند می سازد که با هر پی در پی نیش ($15). از گیاهی, ظروف جانبی, فلش سرخ شده کلم بروکسل تکراری عالی و اشتها آور بخش اما بدون پنیر و یا نان (8 دلار) و سالاد کلم بروکلی ربیع به خاک سپرده شده است در زیر آتشین فلفل و بیش از حد آب لیمو (8 دلار).

اما بادمجان جانبی فوق العاده (8 دلار). مکعب مناقصه بادمجان غرق در سس گوجه فرنگی که مرزی جادویی: فوق العاده ضخیم اما مانند پوره به جای خرد شده را با شدید و متمرکز عطر و طعم.

The pizza oven for Partenopeگسترش

فر پیتزا برای Partenope

آلیسون مک لین

به عبارت دیگر, آن ممکن است به یک وعده غذایی خوب در Partenope Ristorante حتی بدون سفارش یک پیتزا. است که پیش بینی یک آینده امیدوار کننده برای این آشپزخانه و اگر پیتزا همواره رسیدن به تعالی آنها قادر به این می تواند یک ثابت در مرکز شهر دالاس برای یک زمان طولانی.

400 Gradi, 2000 راس Ave. مجموعه 140 (مرکز شهر). 972-850-9053. باز 11 صبح-10 p. m. روز شنبه از طریق پنج شنبه 11 صبح تا 11 شب جمعه; 11 صبح تا نیمه شب شنبه.

Partenope Ristorante, 1903 خیابان اصلی (مرکز شهر). 214-463-6222. باز 11 صبح-10 شب از دوشنبه تا پنج شنبه ساعت 11 صبح-11 بعد از ظهر جمعه و شنبه; 11 صبح تا 9 بعد از ظهر یکشنبه.

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netshrtco.de

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>