کایل St. Clair در مورد ترک شغل خود را برای باز کردن One90 گوشت دودی بدون برنامه

کایل St. Clair افتتاح رستوران خود را بدون دانستن اینکه چه چیزی خواهد بود در منو است.

پس از کار به عنوان یک وکیل St. Clair تبدیل به سرگرمی خود را از کباب کردن به یک کسب و کار: One90 گوشت دودی.

قبل از باز کردن One90 St. Clair و دوستان خود را به فروش گوشت دودی از حیاط خلوت خود را. در آن زمان او با الهام از پکن تسلیم و چگونه آنها موفق به خط کردن درب بلافاصله پس از باز کردن.

سنت کلر می گوید: نبود یک بازار بزرگ برای صنعت گوشت در دالاس ، او همچنین تا به حال هیچ قصد تبدیل چیزی که او را در وقت آزاد خود را به یک کسب و کار.

“شما نمی فقط پرش به سمت راست به آشپزخانه تجاری,” سنت کلر می گوید. “ما پخت و پز در هر بشکه افراد سیگاری در حیاط خلوت وکیوم-بسته بندی آن و فروش آن به همسایگان و دوستان.”

در این روز سنت کلیر هنوز هم ارائه می دهد خلاء مهر و موم شده گوشت در فروشگاه. خلاء مهر و موم شده گوشت رنگ شده است بهترین با sous vide.

در آن زمان سنت کلیر حیاط خلوت گوشت کسب و کار شروع به مصرف کردن او مشغول به کار بود به عنوان دستیار مشاور عمومی. یک روز او آنقدر نا امید با کار است که او تصمیم به ترک بدون دانستن اینکه چه چیزی آمده بود.

“رئیس من تا به حال عصبانی من برای آخرین بار” سنت کلر می گوید. “من انجام شد که محل و من فکر کردم:” شاید آن زمان برای من به سعی کنید این چیز دیگر.’ همسرم آشنا شدم برای ناهار و به او گفتم: ‘من قصد ندارم به کار می کنند. او فقط گریه کرد. قبل از اینکه صورت خود را حتی می تواند تغییر عبارات چشمان خود را فقط به welled و اشک آغاز شده نورد است.”

در عرض چند دقیقه St. Clair و همسر او آمد تا با یک برنامه بازی است. St. Clair خواهد همکاری با مت توبین شرکت مالک Goodfriend باغ آبجو و همبرگر و خدمت به او گوشت در نوار.

“او به من گفت: ‘شما نیاز به رفتن بیش از وجود دارد و فروش مت برخی از لعنتی گوشت در حال حاضر'” سنت کلر می گوید. “من به معنای واقعی کلمه رفت و بیش وجود دارد و بسته مقابله با مت در 30 دقیقه. وجود دارد هیچ چیز مانند گفته بودن به انجام کاری را به شما آن را انجام دهد.”

سنت کلر در نهایت متوجه شد که او نمی تواند ادامه فروش گوشت بیرون از حیاط خلوت خود را. در ماه جولای 2015, او در بر داشت یک محل کوچک در شمال دالاس اما هنوز هم تا به حال هیچ ایده چگونه به مدیریت و یا راه اندازی یک رستوران.

“تقاضا شروع به گرفتن بسیار بالا است و ما نیاز به یک محل به فروش گوشت” سنت کلر می گوید. “ما عصبی به عنوان جهنم به امضای سه سال اجاره. ما در اینجا به معنای واقعی کلمه نقاشی دیوار و باز جای. هنگامی که ما باز بود هیچ چیز وجود دارد در اینجا. نبود نشانه ای از جلو. نبود حتی یک منو است.”

پس از دریافت مناسب بازرسی و گواهی نامه های, St. Clair و خدمه به سادگی نوشته شده در “باز”: خروج ، در اولین روز از عملیات مشتریان به One90 از محض کنجکاوی نمی دانستند چه این مکان تا به حال ارائه کرده است. وجود نداشت نقره, هیچ صندلی و هیچ نوشیدنی و ماشین آلات. فقط یک گروه از دوستان با یک رویا است.

“ما سازگار شد ما تا به حال تمام گواهینامه ها; ما تا به حال همه چیز به جز هر دانش” سنت کلر می گوید. “ما نمی باید ثبت نام نقدی. ما از قرار دادن پول نقد در یک کیسه و دست نوشتن بلیط. ما تا به حال یک فولاد ضد زنگ, جدول, اجاق گاز بالا با یک قابلمه آب و مقداری گوشت. که در آن بود و ما فقط به فروش می رسد هر آنچه که ما تا به حال. اگر مردم می خواستند یک ساندویچ گوشت سینه ما به آنها گوشت سینه ساندویچ. ما حتی نمی باید یک مقیاس. ما فقط می نوع کره چشم و گوشت برآورد وزن است.”

روز دو St. Clair حال ایجاد یک منوی ساده با ارائه سه مورد: مرغ و گوشت خوک و گوشت سینه. البته این منو پس از رشد به ارائه ساندویچ مانند D. L. T. (اردک کاهو و گوجه فرنگی) و همچنین ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا.

“همه چیزهایی که شما قرار است به انجام قبل از شما برای باز کردن یک کسب و کار, ما آنها را در هفته ها و ماه های پس از” سنت کلر می گوید.

One90 Smoked Meats owner Kyle St. Clair (left) appeared in Guy Fieri's Diners, Drive-Ins and Dives in 2018.

One90 گوشت دودی صاحب Kyle سنت کلیر (سمت چپ) به نظر می رسد در Guy Fieri را Diners, Drive-Ins and Dives در سال 2018 است.

جری مک کلور

توسط 2017, One90 حال رشد پایه مشتری جامد. سنت کلر به حال به دست آورد مقدار زیادی از توجه هر دو به صورت محلی و در سراسر کشور داشتن به نظر می رسد در شبکه غذایی Diners, Drive-Ins and Dives.

“کسی تا به حال توصیه ما” سنت کلر می گوید. “چیزی که بعد از شما می دانید, من دو ساعت مصاحبه با کسی که از مواد غذایی شبکه. او به من گفت, ” شما می دانید که ظرف مدت 10 روز به دلیل این که زمانی که ما در حال ساخت تصمیم گیری ما.’ ده روز بعد ما را نمی شنوند هر چیزی, بنابراین من تا به حال برای آرام کردن همه پایین.”

پنج روز پس از او نمیفهمد او بود که به نظر می رسد در شبکه غذایی, St. Clair یک تماس تلفنی دریافت کرد که زندگی اش را تغییر دهید.

“من تا به حال شده گوشت به طوری که من مرده بود در خواب حدود 9:45 صبح” سنت کلر می گوید. “من تقریبا هیچوقت جواب تلفن, چون من نمی تعداد پاسخ من به رسمیت نمی شناسد. اما من گفت: “شما می دانید چه ؟ من میخوام جواب آن است. یک خانم گفت: “هی این است که پس از Diners, Drive-Ins and Dives.’ من که این خبر بد چرا که آنها در حال حاضر به نام همه برندگان. او گفت: “ما قصد داریم به ویژگی های شما در این فصل است.’ من می توانم آن را باور نمی کند. من هنوز هم تا حدودی در خواب به طوری که آن را تقریبا مانند یک رویا است.”

چهار هفته بعد Guy Fieri و خدمه ساخته شده راه خود را به دالاس به ویژگی های سنت کلیر و One90 تیم در نشان می دهد.

در حالی که سنت کلیر است که در حال حاضر به طور کامل متمرکز بر One90 او هنوز هم اعمال قانون از زمان به زمان بیشتر برای کمک به دوستان و خانواده خود را. او همچنین پدر دو دختر جوان.

در آینده او امیدوار است باز بزرگتر One90 محل با محل استقرار بیشتر. او امیدوار است که مردم همچنان به عشق هنر و صنعت خود گوشت و ساندویچ آیا آنها غذا خوردن آنها را در فروشگاه و یا خلاء مهر و موم شده محصول خانه برای بعد.

“من چشم انداز” سنت کلر می گوید: “در مورد ساخت این محصول با کیفیت بالا در دسترس برای همه است.”

One90 گوشت های دودی 10240 E. شمال غربی بزرگراه (شمال دالاس). باز 11 صبح تا 8 بعد از ظهر سه شنبه-پنج شنبه; 11 صبح-5 بعد از ظهر یکشنبه; بسته دوشنبه.

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netshrtco.dehec.su

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>