Kouign-Amann روز گذشته نگر

نقطه اوج اتفاق افتاده در یک پارکینگ درست کردن دالاس شمالی Tollway در حالی که من نشسته بود در ماشین من. خورشید تا به حال تنها در چند ساعت کار آن روز بود و ریخته گری طلایی زرده رقیق داخل هوندا. من در برگزاری یک kouign-amann (تلفظ “ملکه ah-mahn”) که من تا به حال با ظرافت کشیده و جدا از هم به دو نیمه.

لایه از خمیر را به عنوان نازک به عنوان پر شد شفاف است. وقتی که من در یک قطعه به گوش من شنیده ام آواز پری دریایی در اقیانوس. به عنوان اولین نیش محلول در دهان من نشسته و با چشمان بسته فقط برای یک ثانیه. عطر و طعم بسیار قوی تر از یک کروسانت; شیرینی بود متعادل با فقط یک لمس از نمک. کلوچه مانند بالش شده بود پخته به اندازه کافی بلند به caramelize شکر اما از جیبش ثانیه قبل از قله ها را تبدیل به قهوه ای تیره.

از این لحظه به بعد من دیگر نمی تواند فقط به خوردن شیرینی. رویکرد من به آرد و نمک و کره بوده است شبیه به مولدر و اسکالی نزدیک شوم تب و تاب بودن. آن را کامل بر روی بررسی است.

و پخت بسیار فوق العاده سخت که باعث می شود من “تحقیقات” نخبگان و آزار دهنده است. اما جالب توجه است. خیلی yummier از هر قسمت از X-فایل های.

هنگامی که در ژوئن 20 نورد در اطراف و من آن را دیدم ملی kouign-amann روز من لغو برنامه های تعطیلات برای خم بزرگ را به مطمئن شوید که من در نزدیکی برخی از جامد نانوایی. (کل دروغ است. هرگز برنامه ای برای رفتن به خم بزرگ.)

در واقع به جای تعطیلات ما در حال گرفتن نیست در این سال من فکر کردم من می خواهم بچه ها در اطراف شهر خرید همه خوب kouign-amanns. ما تنها سه متوقف می شود قبل از من پرتاب در حوله به دلیل ترافیک و بچه ها و اتومبیل ها و بسیاری از مردم در همه جا. ما به آن جامد و تلاش است.

کمی تاریخچه و چشم انداز kouign-amann می آید از Brittany, فرانسه. سال گذشته من با صحبت Bisous Bisous صاحب و سرآشپز شیرینی آندره مایر. او توضیح داد که منطقه شناخته شده است برای آن کره یا به جای “خانه از این عالی خوشحال گاو.”

مایر سفر در منطقه در سال 2012 خریداری kouign-amann از یک خیابان در سبد خرید. چهار سال بعد او به تکمیل مطالعات خود را در Le Cordon Bleu و باز Bisous Bisous اما نمی تواند متوقف فکر کردن در مورد که یکی از شیرینی. بنابراین در سال 2016 او پرواز بازگشت به فرانسه به پیدا کردن همان سبد خرید و فروشنده. او رفته بود.

اما او قادر به پیگیری کردن یکی دیگر از بیکر که صرف یک روز آموزش نحوه پخت آنها در فرانسه. او آن را نمیفهمد و سپس برگشتم به دالاس برای به اشتراک گذاشتن کلمه خوب است.

در حال حاضر “مبارک گاو” مرجع واقعا مهم است در اینجا چون خوب کره می تواند به خوبی تغییر حاشیه ای شیرینی به یک زندگی در حال تغییر و گاو-اوج رویداد.

Kouign-amann یک کروسانت خمیر که لایه لایه است و در شکر و کره و سپس پخته در یک ظرف بشقاب سفالی کوچک. برخی از خبازان را در چهار گوشه نسخه; دیگران چرخش خمیر را در یک دایره مانند یک شیرینی رول دارچین. مایر می گوید: حالت دوم این است که چگونه آنها انجام می شود در بریتنی.

چند نانوا محلی از جمله مایر هانس مولر از سوئیس قنادی در فورت ورث و Marisco ترجو La Casita باید تمام توضیح داد که آنها دشوار است برای پخت: زمان بندی همه چیز است, فر به تماشا مانند شاهین نمی تواند آن را باز کرد و سینی آنها در دهکدهای به بدبختانه بیش بلافاصله پس از بیرون آمدن از فر که روی حیله و تزویر است پس شکر تا داغ است.

مولر bakes kouign-amanns تنها در طول ماه های سرد سال است چرا که اگر این تجهیزات در آشپزخانه خود را بیش از حد گرم است او نمی تواند نگه داشتن کره را در دمای مناسب. (این خارج از فصل در حال حاضر خود را بررسی کنید Facebook صفحه در ماه سپتامبر.)

آن را به شدت توصیه می شود برای تماس یا سفارش جلوتر از آنجا که بسیاری از bakeshops تنها احضار یک دوجین یا بیشتر در روز است.

زیر برخی از kouign-amanns ما در بر داشت محلی که ما می توانیم تایید کردن.

The tipping-point kouign-amann from The Village Baking Co.گسترش

اوج نقطه kouign-amann از روستا پخت Co.

لورن دروس Daniels

روستای پخت Co.’s kouign-amann فقط واقعا نمی تواند ضرب و شتم. آنها زمانی که تعادل کامل بین مناقصه پوسته پوسته داخل و بالا است که تقریبا مانند یک palmier. آن را می خواند.

Bisous Bisous' happy cow kouign-amannگسترش

Bisous Bisous مبارک گاو kouign-amann

لورن دروس Daniels

همانطور که گفته شد مایر در Bisous Bisous چوب به شکل اصلی از بریتنی. به شما به عنوان باز کردن حلقه بیرونی ظریف هسته نازل شده است. هر لایه کمی متفاوت است. و زمان در فر کاملا ایده آل است.

Swiss Pastry Shop's "Big Hair" fig and walnut kouign-amannگسترش

سوئیس قنادی “بزرگ مو” انجیر و گردو kouign-amann

لورن دروس Daniels

هانس مولر از سوئیس قنادی رشد هزینه های تابستان در سوئیس با عمه اش. او را در خانه جعبه شیرینی از جمله این سنگهای. او تنها به تازگی شروع به پخت آنها, اما می افزاید: پر کردن به آنها را مانند انجیر و گردو. همانطور که گفته شد آنها فصلی (بیش از حد سخت را در تابستان) بنابراین مطمئن شوید برای بررسی خود را در صفحات رسانه های اجتماعی قبل از رفتن بیش از.

La Casita's kouign-amannگسترش

La Casita را kouign-amann

لورن دروس Daniels

La Casita را kouign-amanns کمی سخت تر از دیگران است. در عکس بالا شما می توانید ببینید کاراملی شکر را پوشش می دهد که نیمه پایین.

به آرامی اما به طور پیوسته ایجاد یک نقشه و هر یک را بررسی کنید. همه آنها چیزی کمی متفاوت اما وقت خود را برای لذت بردن از دوست داشتنی, خوشمزه, هنر پخت kouign-amann. همه آنها یک هدیه است.

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netshrtco.de

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>