در Deep Ellum خواهد شد تماس ارائه می شود درخشان گریز از مرکز Cheesesteaks

Deep Ellum را به تازگی نقل مکان محله نوار محلی-تنها سوراخ آبیاری که در آن فرار ساکنان این منطقه را به هرج و مرج است و حتی رنگارنگ تر از همیشه. تماس در آن بسیار بزرگتر فضای جدید پایین بلوک از پکن تسلیم است سرما نوار موسیقی محل و خانه را به برخی از دالاس ترین و لذتبخش آشفته مواد غذایی است.

نوار خود را تقریبا همیشه گشت توسط خود شرکت صاحب J. R. مونز, سهام جامد صف از صنایع دستی محلی brews به علاوه بطری نورد سنگ. تقریبا جدول-رایگان اتاق ناهار خوری بسته در مشتریان در تعطیلات آخر هفته و شل شدت در weeknights.

و نه تنها در خدمت یک چیزاستیک ساندویچ — آن را به یک چیزاستیک برنامه.

“چیزاستیک, برنامه” یک عبارت جادویی. زمانی که من پیامک دوستان “آیا شما علاقه مند در چک کردن یک چیزاستیک, برنامه ؟” پاسخ بودند سرخوشی. البته هر کس می خواهد برای دیدن آنچه که اتفاق می افتد زمانی که سرآشپزها تصمیم به تولید یک بمباران weaponized گوشت و پیاز.

اما داستان واقعی در تماس است که slinging ساندویچ و قهوه-داستد نوار آجیل: خوب ناهار خوری آشپز کار می کرد که تحت Bruno Davaillon در عمارت.

در اینجا یک نگاه در داخل ذهن آشپز جاش فارل. به 5 دلار در کنار او خواستار “ترشی, سیب زمینی سرخ کرده” او برای اولین بار طول می کشد یک پوسته نمک و یخ — یخ زده نمک زمانی که مخلوط با آب را در آنچه که او خواستار یک “slushie بافت” به جای حل کردن. او infuses نمک با ترشی آب می دهد که تکه فقط اندک زمزمه tartness. سپس او می لرزد نمک و شوید بیش از سیب زمینی سرخ کرده.

اما او messes با سیب زمینی بیش از حد. آنها دو بار پخته شده البته و بین سفید کردن و سرخ کردن مراحل آنها صرف برخی از وقت با کیفیت در یک ترشی شور. در بعضی از شب ها تفاوت در این است که به سختی قابل تشخیص; در دیگران وجود دارد قطعی چروک.

این مرحله اضافه شده همچنین باعث می شود سیب زمینی دشوار برای سرخ. از همه بیشتر معجزه آسا پس از آن که آنها با چنین بی عیب و نقص بافت ترد.

در کنار فارل در خدمت Kool-Aid, سس کچاپ یک معجون که سلیقه به شدت از SweeTARTS و خاموش-نام تجاری ژله که تنها واکنش ممکن است در حال عشق و نفرت. من فکر شیرین-ترشی دسته کوچک موسیقی جاز بود appealingly سفیه اما واکنش من سه tablemates در بازه زمانی از نفرت به نزدیکی لندن ،

و یا عنصر دیگری در خواهد تماس: خشک مالش فارل تیم استفاده در بال مرغ. آن را به نام بازیافت Rub, چرا که آن را ساخته شده با در نظر گرفتن تمام سبزیجات بیش از سمت چپ در پایان شب ترانسفورماتور آنها و سنگ آنها را به گرد و غبار.

The bar at Will Callگسترش

نوار در تماس خواهد

آلیسون مک لین

“من گفت: اجازه دهید شروع به ساخت نمک” فارل می گوید. “یکی از آنها را ما در زمان همه مسائل اصلی است که ما همیشه باید در دست, سیر, فلفل, پیاز, هویج, تقریبا همه چیز ما به عنوان زباله های مواد غذایی — اضافه شده سیتریک اسید و نمک ساخته شده از یک نوع همه چیز را چاشنی آن سعی و آن را واقعا خوب لعنتی. ما سعی کردیم آن را به عنوان خشک مالش بر روی بال. آن را حتی در منو و این یکی از بزرگترین فروشندگان.”

ببخشید من به خاک سپرده لود وجود دارد. همه که کار کردن منو آیتم مخفی.

آنچه که در این منو علاوه بر یک تعداد انگشت شماری از رسما تحریم بال ظروف است, چیزاستیک, برنامه. هنگامی که ما بازدید, آشپزخانه خدمت شد و در چهار آزمایشگاه-تست دو بیشتر و نگه داشتن حداقل یک ساندویچ راز برای به طور منظم.

اجماع مورد علاقه من بازديد بود Tejas است که در صدر با ترشی jalapeños و خرد شده و تراشه های نان ذرت مکزیکی (10 دلار). فشار کمی آهک بر بالای ساندویچ برای تولید یک نیش گوشتی تگزاس که در آن کبابی و پیاز و فلفل جلو در هر دو شیرین و تند جهات.

من نیز می تواند به راحتی تخریب “چیزاستیک و تخم مرغ” صفحه گرامافون است که در آن هر نیم ساندویچ می آید صدر توسط یک آبریزش تخم مرغ پخته شده sous vide در 65 درجه (13 دلار). در این دما نه زرده نه سفید به طور کامل تنظیم و آنها تراوش از طریق کل مانند ساندویچ های دیدنی و سس.

Cheesesteak and eggsگسترش

چیزاستیک و تخم مرغ

آلیسون مک لین

یکی از چیزهایی است که همه cheesesteaks مشترک اند که مجموعه آنها را جدا از ساندویچ من به عشق به عنوان یک پر خور جوانی است که وجود دارد توجه داشته باشید از شیرینی در هر. که جایگزین grungy, چرب, زیبا, لیس می آید که از یک کثیف, تخت بالا ماهی تابه.

کسانی که تفاوت را می توان توضیح داد فارل پس زمینه. او در بوستون است که چیزاستیک, فرهنگ مستقل از فیلادلفیا. مادرش Cyndi دلگادو است پورتوریکو (او باعث می شود نوار, زرق و برق دار کیک میوه 5 دلار) و این میراث به او این ایده را به گرم کردن نوار کمر در sofrito به جای برش سوزاننده و خواستار آن یک روز است.

“از آنچه که من دیده ام هیچ کس را پخت و پز استیک گوشت در گرم کردن و یا سهام یا سس” فارل می گوید.

Chef Josh Farrell making magicگسترش

آشپز جاش فارل ساختن سحر و جادو

آلیسون مک لین

با وجود همه سنگین وزن ساندویچ مورد علاقه شخصی من در مورد ترشی سیب زمینی سرخ کرده و دو غذا که دقیقا نمی پرش کردن منو. به عنوان مثال: تماس بگیرید دارای تکان دهنده خوب سالاد است.

ما را فراموش کرده به را انتخاب کنید یک پانسمان و زخم و احتمالا سبک ترین پنیر آبی پانسمان تا کنون ساخته شده است (7 دلار). آن را از لحاظ فنی سرکه بریزید و آن را آویزان بر روی برگ به عنوان به آرامی به عنوان یک کتانی پیراهن. مدفون تحت عمیق Microfarms سبزی یک زن و شوهر از قطعات از پنیر آبی و پراکنده در بالای قندی و قهوه با روکش آجیل.

این کاسه سالاد نیز می آید همراه با دو اشکال. در یک دیدار ما نیز دستور داد breadstick استارت به طور جداگانه (7 دلار) که به همراه داشت ما در مجموع هشت. هیچ مشکل. آنها پخته تا زمانی که آنها را واقعی بافت — بشنو که زیتون باغ ؟ — و فرو برد در سیر و جعفری کره.

Salads come with exceptional breadsticks.گسترش

سالاد با استثنایی اشکال.

آلیسون مک لین

سحر و جادو واقعی است فروپاشید تا پنیر در بالا که تاریک است این مرز در نارنجی و به شدت مورد پسند است که هر بیت است مثل یک عطر و طعم نارنجک. من به نام فارل به درخواست چه قشنگ کم آبی سحر و جادو او می خواهم اختراع شده است.

هیچ کدام. آن است که در آشپز عبارت “dogshit پارمسان در وان.

“من فقط می خواستم این دلتنگ انت چیز” او توضیح می دهد. “من می خواستم که نوستالژی.”

یک بار تیم خود را زد پارمسان, به طوری که آنها فرار به نزدیکی مشترک پیتزا وام گرفته و برخی از کوچک کاغذ بسته است.

خدا آن اشکال دارد خوب است.

The Tejas cheesesteakگسترش

این Tejas چیزاستیک,

آلیسون مک لین

بیشتر برای آمدن وجود دارد از تماس بگیرید. آنها در حال کار بر روی یک صبحانه منو و آن را به عنوان غیر متعارف به بقیه. فارل شروع با تجلی من احساس احمق برای داشتن اول: چرا همه مربع در یک ویفر نیاز به شامل همان شکوه? چرا که نه جایگزین آنها را مانند یک صفحه شطرنج?

اگر صبحانه است که به عنوان جذاب به عنوان آن را برای تلفن های موبایل, آن را تبدیل به یکی دیگر از راه های است که یکی از Deep Ellum راحت ترین میله هل دادن مواد غذایی به خوبی در خارج از آن منطقه راحتی.

خواهد تماس 2712 Main St. (Deep Ellum). 972-755-3490. باز 5 بعد از ظهر تا 2 صبح دوشنبه تا پنج شنبه ظهر تا 2 صبح دوشنبه از طریق جمعه.

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netshrtco.de

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>