همه گیر برخی از پاپ را از ناهار خوری پاپ آپ در دالاس خارج کرده است، اما این بدان معنا نیست که منقرض شده است.

Donny Sirisavath از فروشگاه نودل خائو تنها یکی از بسیاری از سرآشپزان است که با استفاده از این زمان به عنوان یک فرصت برای اجازه شل و تمرکز لنز آشپزی خلاق در ناهار خوری takeout است.

خائو لن او آخرین سرمایه گذاری خود را به سمت سرگرم کننده و بد بو از مواد غذایی راحتی لائوس است.

مانند بسیاری دیگر، خائو نودل شاپ مجبور به تغییر چرخ دنده در میان همه گیر شده است.

سیریساواث می گوید: «یک چیز در مورد فروشگاه نودل خائو این است که هرگز به عنوان یک برد یا رفتن [رستوران] ساخته نشده بود، یک فضای شام در آن بود.» “من می خواستم یک مفهوم که در آن می تواند قابل تحویل باشد، بنابراین این ایده ما در پشت آن بود، حداقل تا COVID-19 ضربه.”

تغییر گریم پوشش نقره ای داشت: با تجربه Sirisavath میزبانی و ارائه پاپ آپ در سراسر شهر قبل از باز کردن رستوران قدیمی خود را شرق دالاس، این دوران شده است فرصتی برای به نمایش گذاشتن آن مهارت ها یک بار دیگر. اما این بار می توانست اوضاع را آهسته تر با خائو لن ببرد.

Chef Donny Sirisavath.گسترش

سرآشپز دوني سيريساوث

آلیسون مک لین

در حالی که خائو نودل فروشگاه قطعا یک نوع کت و شلوار و کراوات از رستوران نبود، آن را به دست آورده احترام زیادی در سطح ملی است. سیریساوث می خواست راهی برای حفظ آن طعم پیدا کند، تا اساس تعالی خائو را حفظ کند، اما آن را به شکلی ارائه دهد که چندان سرسخت نبود.

سیریساوث می گوید: «لن به معنای سرگرم کننده است.» “این غذای فوق العاده بازیگوش است، و ما در ساخت غذا جدیت می گیریم، اما در این مورد خیلی جدی نیستیم.”

منو در خائو لن ساده است: این چرخش اقلام بر اساس تلاش های خلاقانه سیریساواث و کارکنانش است.

برگر، یادآور آنچه که ممکن است یکی در یک مفصل بدون frills پیدا کنید، هنوز هم تا به بسیاری در زیر هود در جریان است. خانه ساخته شده scallion – brioche bun دارای کاری نور – و lemongrass ادویه پتی انباشته بالا با شانه گوشت خوک نازک بریده شده از مزرعه سگ چاق، که در koji درمان برای کمک به مناقصه و اضافه کردن پویا بد بو به گوشت.

در کنار برگر، خائو لن در حال خدمت tacos roti با پر کردن همیشه در حال تغییر است که تجسم روح بازیگوش از تاسیس.

سیریساوث می گوید: «همه اینجا در ساخت ظرف ها نقش داشته اند.» “من یک دید داشتم، اما همه ما بودیم که آن را گرد هم آوردیم، این روح جمعی ماست برای آشپزی ما.”

عامل به طور جداگانه از خائو نودل فروشگاه، خائو لن در دسترس است هر یکشنبه دیگر با قرار دادن سفارش آنلاین از طریق سایت خائو برای takeout و یا ناهار خوری پاسیو.

سیریساوث می گوید: «ما بازخوردهای زیادی به دست آمده ایم.» او می گوید: «در ابتدا واقعاً به نوعی حداقل بود. ما فقط می خواستیم محصول را بیرون بیاوریم، اما من فقط نمی توانستم آن را زیر پیچیدن نگه دارم.»

با یک تورنت از طرفداران خائو نودل فروشگاه مشتاقانه نگه داشتن چشم خود را در هر حرکت Sirisavath، در انتظار برای دیدن آنچه نشان خواهد داد تا بعدی در منوی یکشنبه بخشی از تجربه مشتری است.

tinyurlis.gdv.gdv.htu.nuclck.ruulvis.netshrtco.detny.im