Chapulines: این ملخ پروتئین از Oaxaca در آینده برای بقیه از ما ؟

شما ممکن است بخواهید شروع به گرفتن سر خود را در اطراف این ایده از خوردن حشرات به عنوان یک منبع پروتئین است. اگر کسی صادقانه به شکستن تفاوت بین غذا خوردن می گویند گوشت گاو از گاو مطرح شده در یک لوله feedlot و ملخ هر heebie-jeebies نسبت به دومی ممکن است غیر منطقی به نظر می رسد.

بدون در نظر گرفتن به عنوان جمعیت انسانی همچنان به رشد افزایش نظارت است که با توجه به منابع مورد نیاز ما برآورده ولع مصرف گوشت گاو.

فشار برای حشرات پروتئین به دست آوردن توجه است. یک ماه اوت سال 2019 مطالعه از کره متحده “از جمله تلاش های مستمر شامل آموزش و پرورش و توسعه با توجه به پتانسیل های خوراکی حشرات برای حل, محیط زیست, جمعیت و زمین-در دسترس بودن مشکلات امروز و آینده است.”

و این Engadget مقاله توسط اندرو Tarantola است موجز با عنوان “آماده به خوردن اشکالات اگر شما می خواهید برای زندگی فراتر از 2050.”

پول پشت حرکت جدی گرفتن کشش به عنوان به خوبی. Business Insider در گزارش این هفته که “حشرات پروتئین بازار می تواند به ارزش 8 میلیارد دلار در سال 2030 تا از کمتر از $1 میلیارد دلار در سال 2019.”

بنابراین Dallas دیدار chapulines. Chapulines دالاس.

در مکزیک این زنگ-رنگ ملخ شده اند محبوب منبع پروتئین برای قرن ها به خصوص در ایالت اوآخاکا, جایی که آنها به فروش می رسد توسط پوند و خورده مانند آب نبات.

وجود یک الگوی مشخص از سرآشپزها سفر به Oaxaca و سقوط در عشق با فرهنگ و آشپزی — از جمله chapulines — آیا به عنوان Enrique الورا از پوجل در شهر مکزیک که در Netflix بکشد آشپز جدول توضیح می دهد که چگونه او با استفاده از chapulines در سس و رویاهای از بازنشستگی به اوآخاکا.

Chef José Meza having fun with his snackگسترش

آشپز جثه مزا با میان وعده

لورن دروس Daniels

محلی آشپز پیتر بارلو از جانوران و جثه مزا از Jalisco نرت استفاده از chapulines در ظروف. در ال Oaxaqueño در اوک صخره chapulines قطعا برجسته در منو است.

“خوردن حشرات آغاز شده قبل از اسپانیایی در مکزیک وارد می گوید:” مزا در حالی که نشسته در نوار در Jalisco نرت با یک کاسه کوچک از chapulines در مقابل او. “اسپانیایی آورده و گوشت خوک و گوشت گاو. … آنها معرفی کسانی که پروتئین های حیوانی به مکزیکی رژیم غذایی است.”

همانطور که برای راهنمایی گرفتن از Oaxacans در آشپزی وجود دارد فقط چیزی در مورد مواد غذایی وجود دارد.

“من از مکزیکو سیتی و بنابراین من بر این باور بودم پخت و پز معتبر مواد غذایی مکزیکی تا زمانی که من رفتم به Oaxaca” مزا می گوید. “من نمی دانم آنچه در آن است در مورد Oaxaca و چرا دقیقا من تا به حال که اتصال, اما زمانی که من اولین نیش در بازارهای یا رستوران این بود من برای اولین بار واقعی گاز از مواد غذایی مکزیکی است.”

مزا امتیاز به طراوت و عطر و طعم و تکنیک های پخت و پز کرد و گفت که این مواد غذایی به آنها خدمت می کنند در رستوران همان است که آنها را در خانه.

“این همه مواد و تکنیک های” مزا می گوید. “Oaxaca است مانند هشت مناطق مختلف با تعداد زیادی از انواع مواد به طوری که آنها می توانید بسیاری از چیزهایی که فقط وجود دارد.”

اگر ظاهر یک کل اسكلت را به دهان خود را بیش از حد خشن مزا اشاره, وجود دارد راه های دیگر به کار حشرات پروتئین به رژیم غذایی خود را. “این می تواند یک پودر یا در کافه ها, به طوری که شما لزوما دیدن محصول, اما شما در حال گرفتن پروتئین و منافع در آن وجود دارد.”

Chocolates with chapulinesگسترش

شکلات با chapulines

آشپز پیتر بارلو

است که دقیقا چه بارلو استفاده از پروتئین در منو در جانوران است.

“من با استفاده از خوراکی حشرات از راه های مختلفی برای دلایل مختلف” بارلو می گوید. “پس از سفر به Oaxaca چند سال قبل من به تجربه escamoles [ant لارو], chicatana [پرواز مورچه ها] و با طعم های مختلف chapulines. من که عطر و طعم پروفیل های فوق العاده برای دسر شکلات bonbons, پوسته بر روی استیک و ماهی و سس.”

مزا ارائه می دهد chapulines به عنوان یک آیتم طرف در حدود 20 یا بیشتر در یک کاسه کوچک با طعم سیر و روغن و آب آهک و یک خانه ساخته شده پودر فلفل قرمز. او می گوید که حدود 90 درصد از مشتریان که به منظور انجام این کار فقط برای تفریح و سپس او شوخی و تقلید کودک پرواز یکی از طریق هوا.

هفته گذشته مزا ارسال شده یک عکس از یک chapuline تاکو در رستوران Facebook page — یک نان ذرت مکزیکی با حدود ده chapulines پاشیده بیش از یک لام از guacamole. قصد او بود به افشای مردم به این ایده از خوردن مواد تشکیل دهنده در راه های مختلف چیزی است که همه ما فقط ممکن است نیاز به استفاده می شود.

“تحقیقات نگاه اثرات زیست محیطی بالا بردن گاو به chapulines و آب مورد نیاز است به مراتب بیشتر برای گاو” مزا می گوید.

گذشته از پایداری حرکت به سمت حشرات مبتنی بر پروتئین chapulines در واقع بسیار خوب به ویژه هنگامی که با طعم شور و شیرین tartness.

اگر شما به Jalisco نرت یا ال Oaxaqueño و تصمیم به آنها را امتحان کنید در اینجا یک نکته: کشیدن, پاها, کردن قبل از غذا خوردن. آن را یک بازی-changer.

tinyurlis.gdv.gdv.htu.nuclck.ruulvis.netshrtco.detny.im

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>