نقد و بررسی کتاب: یک Dallasite می نویسد: a Field Guide to شکوه تاکو

هر عاشق از مواد غذایی خوب است که مجبور است با یک بیماری همه گیر به خود جدا برای یک ماه خواهد شد و در نهایت شروع به خیال پردازی در مورد tacos.

این زمان ممکن است خوش شانس و یا خطر ناک اما این هفته علائم رسمی آزادی کامل قرنطینه مواد غذایی خواندن: آمریکا Tacos: تاریخچه و راهنمای, توسط دالاس ساکن جثه Ralat. کتاب اسناد Ralat را در سفر و پژوهش و همچنین پر واضح پرتره از هر دو tacos و افرادی که آنها را.

آمریکا Tacos است که بسیاری از چیزهایی که در یک بار: یک دائره المعارف مطالعه از انواع آمریکا تاکو; سفرنامه از زندگی و مواد غذایی در مکان های مانند Brownsville, توسان و ممفیس; توجهی پاسخ به کلیشه tacos به عنوان “فروتن” نقدی-فقط تنقلات برای کار در کلاس و بحث برای تاکو به عنوان نه فقط یک مکزیکی آمریکایی نهاد اما یک آمریکایی به طور کلی.

که بسیار برای یک کتاب می شود اما Ralat دسته تاب و چرخش با سهولت ساختار هر بخش به عنوان یک مصاحبه پر از مینیاتور تاریخچه خاص تاکو به سبک کامل با مزه یادداشت ها از آخرین و بزرگترین (و یا گاهی اوقات نه چندان بزرگ). او همچنین می افزاید: سرگرم کننده ستون های فرعی از اطلاعات است که مناسب نیست در اصلی روایت از جمله یادداشت ها بر روی تکامل از آمریکا نان تاکو و سابقه تاکو دارنده.

در علاوه بر این به انجام آرشیوی تحقیقات در روزنامه ها و تبلیغات و مقالات Ralat تور ایالات متحده در مصاحبه با taqueros در مورد کسب و کار خود را و پس زمینه. در برخی از شهرستانها مانند سن آنتونیو تمام خانواده درختان آشکار شدن بیش از چند دهه از میراث فرهنگی در حالی که یک فصل در کره fusion نمودار یکی از جدیدترین ترتیلا-پیچیده روند.

Ralat یک مبارز بسیار لجوج راوی که گاهی اوقات تبدیل به یک ضعف بلکه بیشتر یک قدرت است. هنگامی که او تلاش می کند یک جشن taquería تنها به کشف آن ناامید او را غم و اندوه می تواند در سوزاننده زنده توصیف شده است. او می نویسد که “چیپس ترد و فر در لبه های کمک نمی کند” یک وعده غذایی او در Mexikosher که ویژه “desiccated اردک carnitas.”

در زمان های دیگر Ralat ارائه هر دو طرف استدلال در حالی که ترک این نتیجه باز به پایان رسید. است عبور وجود دارد که او در آن خواستار گل کلم تاکو یک بیش از حد کلیشه اما پس ستایش خاص بهتر مزه نمونه. او همچنین متهم به جنوب آشپز شان براک که باز تاکو فروشگاه در چارلستون چرا که او فکر نمی کنم این شهر به هر حال آنهایی که خوب از “شرکت فرهنگی تخصیص” و سپس محور به یک دلسوز مصاحبه با سفید, سر آشپز براک استخدام.

آن را به عنوان معلوم Ralat برخوردار چارلستون رستوران خلاق تر tacos از جمله خوشمزه صدایی گربه ماهی تعداد, اما در می یابد که بیشتر سبک سنتی ضعیف هستند آماده شده است. درس از این و از گل کلم داستان ساده است اما باید خواندن بین خطوط را بهتر و بیشتر اصلی مواد غذایی است.

به طور مشابه وجود دارد یک بحث مختصر از اینکه آیا یا نه ریک Bayless است یک نیروی خوب در مواد غذایی مکزیکی قبل از Ralat می گوید او را ترک استدلال به نویسندگان دیگر. من به عنوان خوانده شده تا در این بحث اما خوانندگان که نمی خواهد توانست از یک توجه داشته باشید با خواندن توصیه می شود. (Ralat عرضه نفیس شات گرفته شده در Bayless’ “کار بزرگ از messing تا آماده سازی مانند گوشت خوک در یک cake سالسا که حامل یک طعم غذا در دهان از تبدیل شیر است.”)

از سوی دیگر Ralat است در آتشین بهترین در حالی که از بین بردن دو تا از بزرگترین اسطوره ها در تاکو lore: دوئل کلیشه از “معتبر خیابان tacos” و “مردم سفید tacos.” خود را فوق العاده و فهرست نویسی از انواع بسیاری از مکزیکی آمریکایی و مکزیکی تاکو تجربه بیش از mouthwatering — آن را ثابت می کند چقدر متنوع و هیجان انگیز این مواد غذایی را فراتر از “معتبر” کلیشه ای از یک نان ذرت مکزیکی گوشت سفید و پیاز و گشنیز.

قطعا وجود دارد مکان برای رفتن برای سنتی پر کردن Ralat تماس “PBC” برای گوشت-گوشت گاو-مرغ (ممکن است من پیشنهاد می کنم ال آمده تاکو). اما هر کسی محدود کردن جستجوی خود را به کشیش bistec و chorizo یا پلیس اصالت مجازات خلاقیت, باید, باز, آمریکایی Tacos و مارول در طیف وسیعی از آنچه ممکن است.

بسیاری از آن شامل به اصطلاح “مردم سفید tacos” فروخته شده توسط مکزیکی آمریکایی سرآشپزها که انتقاد برای نشان دادن خلاقیت خود و تعهد به کیفیت. میگوئل ویدال نابغه مسئول در والنتینا را Tex-Mex BBQ در آستین می گوید Ralat در مورد خود را در اوایل روز slinging $5 tacos به مکزیک کارگران ساختمانی که به خشم آمده بودند ،

“من گفت:” نگاه درست آنها را. و شما به من بگویید که آن را به ارزش آن'” ویدال به یاد می آورد در این کتاب است. “سپس آنها شروع به بازگشت.”

هر دو کلیشه خیابان تاکو و سفید مردم تاکو در حال تلاش برای طبقه بندی تاکو به آن اختصاص یک کلاس و وضعیت یک نقطه قیمت می باشد. Ralat ثابت می کند joyously که تاکو نمی تواند به پایین دوخته.

تا کنون بهترین بخشی از آمریکا Tacos است که به ظاهر بی پایان از دانش های مختلف خوشمزه تاکو انواع. من یاد گرفتم در مورد یک کل جدید (به من) ژانر tacos از آمریکای جنوبی. من هم به دست آورد و شدید و در قرنطینه دالاس دشوار است برای سیر کردن — تمایل به سعی کنید حلال pastrami tacos که در آن ترشی دانه خردل ممکن است پاپ بین دندان من.

تقریبا در هر گوشه ای از ایالات متحده است پوشش داده شده در این کتاب; نگه داشتن نقشه های گوگل تب باز به صورت غیر منتظره بخواهد به پرواز به مکان هایی مانند فیلادلفیا و سالت لیک سیتی. اگر آمریکا Tacos اخلاقی است یک موضوع این است: Tacos ضروری در ایالات متحده و آنها به عنوان متنوع به عنوان ساکنان آن است.

به عنوان یک ناب آمریکایی, مواد غذایی, tacos شایسته احترام بیشتری از آنها معمولا دریافت کنید. یک academic press publishing مطالعه باید به کمک مشورت است که احترام و Ralat کار برای روشن کردن انواع تاکو تجربه قهرمانانه.

در نهایت وجود یک دوم اخلاقی به داستان بیش از حد: سخت کار می رود که به یک مواد غذایی بسیاری از مردم می خواهید برای زیر $1.50. که اخلاقی است به بهترین خلاصه با گفتن یک آشپز از رالی اسکار دیاز باعث می شود در فصل آخر.

“یکی از چیزهایی که من همیشه می خواهید به مردم بگویید که چگونه مشکل آن این است که در واقع tacos,” دیاز می گوید. “من احساس می tacos باید در خدمت سوشی.”

در حال حاضر وجود دارد یک ایده است.

آمریکا Tacos: تاریخچه و راهنمای, توسط José R. Ralat. دانشگاه تگزاس مطبوعات

دالاس tacos ذکر شده در کتاب: مرغ چراغ پیشانی مدل tikka tacos از حلال و مادر رانندگان کامیون (کامیون مواد غذایی) گل کلم و پف tacos از رزیدنت Taqueria خلاق ویژه از هفت تیر تاکو, سالن صبحانه tacos از Tacodeli کانزاس, شهرستان-سبک tacos از Tacos و هنر (pop-up)

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.rushrtco.de

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>