تحسین شده فرانسوی آشپز شیرینی Bruno Feldeisen راه اندازی جدید آشپزی, پخت با برونو

برونو Feldeisen ساخته شده است یک حرفه ای از ساخت استثنایی مواد غذایی است.

یک قاضی در CBC را بزرگ کانادا پخت نشان می دهداو دو بار نام یکی از بالا 10 سرآشپزها شیرینی در آمریکا و توسط مجله wood work industres. او خود را بسیار موفق فرانسوی-آمریکایی رستوران در سان فرانسیسکو در حالی که خود را, رقم, شامل, نقش در چهار فصل خواص در نیویورک و ونکوور و در Semiahmoo رفت و آمد مکرر در علاوه بر این به یک موقعیت تدریس در موسسه اقیانوس آرام از هنر آشپزی.

در حال حاضر فرانسه متولد آشپز است یکی دیگر از موفقیت را به نام او با انتشار اولین کتاب آشپزی.

پخت با برونو: یک بیکر آمریکای شمالی داستان عشق (Whitecap, $34.95) اسناد و مدارک خود را در سفر آشپزی از کلرمون-فران به سواحل غرب است. اگر ویژگی های دستور العمل برای همه چیز از قنادی اصول (مانند گراوند و مرنگ) به کوکی ها (مانند اسپرسو de Langues چت, حلوا گردو Biscotti و لیمو عسل Madeleines) به cheesecakes (از جمله کرکی نسخه ژاپنی).

در بین برخی از مورد علاقه خود را مربا, سس, toppings, پودینگ ها, موس, کیک, تارت, قرص پای, و بیشتر.

همه از عکاسی است که توسط برجسته کانادا وابسته و رستوران هنری وو. Feldeisen یک آشپز در وو را در تورنتو رستوران Sen5es و دو را دوباره برای این پروژه است.

Feldeisen مهربانی سهام یک دستور از کتاب جدید خود را با ما یکی که مناسب برای تابستان.

Henry M. وو.

ریواس و شیرین گیلاس گندم واضح

پس از یک زمستان سرد حالات ما همیشه روشن در فکر میوه های تابستانی—به خصوص گیلاس. همراه با ریواس و صدر با یک طعم دار گندم سیاه فرو ریختن آن را می سازد برای یک دسر خوشمزه است.

پر کردن

یکی 8 اینچ (20 سانتی) پای

مواد تشکیل دهنده

2 فنجان (500 میلی لیتر) منجمد گیلاس شیرین (چاله چاله)
1½ فنجان (375 میلی لیتر), تکه, تازه, ریواس
¼ پیمانه (60 میلی لیتر) شکر دانه ریز
½ فنجان (125 میلی لیتر) شکر قهوه ای روشن
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) عصاره وانیل
1½ قاشق غذاخوری (22 میلی لیتر) نشاسته ذرت
2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) آرد کیک

روش

از پیش گرم کردن فر را به 360 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد).

در یک کاسه بزرگ ترکیب تکه ریواس آب آلبالو هر دو قند, وانیل, عصاره, نشاسته ذرت و آرد.

با استفاده از یک کاردک لاستیکی, برابر, به طور مداوم تا زمانی که همه تکه های میوه هستند پوشش داده شده است.

انتقال مخلوط را به 8 اینچ (20 سانتی) پای صفحه.

بالا با گندم سیاه فرو ریختن شکوه (پایین را ببینید) پوشش کامل سطح.

پخت 40 دقیقه یا تا زمانی که بالای طلایی در رنگ و آب میوه متلاطم در لبه پینه دوز.

حذف از اجاق و در محل خنک کننده رک.

واضح است که بهترین خدمت کمی گرم یا در دمای اتاق.

نکات و تاب: جایگزین ریواس با تازه آبدار, هلو, یا, زردآلو, اما نگه داشتن گیلاس.

گندم سیاه Streusel

باعث می شود با شکوه برای یکی از 8 اینچ (20 سانتی) یا پای ترد.

گندم خوشمزه و طعم دانه ها معطر است که ازدواج به خوبی با بسیاری از پخته و میوه ها مانند گیلاس یا هلو.

مواد تشکیل دهنده

1 فنجان (250 میلی لیتر) آرد گندم سیاه
½ فنجان (125 میلی لیتر) شکر قهوه ای روشن
½ فنجان (125 میلی لیتر) کره, unsalted
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک دریا
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) جوش شیرین

روش

برش کره را به تکه های کوچک.

محل تمام مواد خشک را در یک همزن برقی کاسه.

با استفاده از دست و پا زدن و دلبستگی مخلوط در سرعت کم به مدت 1 دقیقه.

اضافه کردن کره و مخلوط در سرعت پایین تا کره و مخلوط را به مخلوط ایجاد یک بافت شنی.

در یخچال در ظروف محفوظ از هوا تا زمانی که مورد نیاز است.

Streusel نگهداری می شود می تواند تا 7 هفته اگر یخچال.

نکات و تاب: اضافه کردن 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) عصاره بادام.

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netshrtco.detny.im

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>