این همه با کیک bundt زغال اخته و وعده ای برای درمان شیاطین پخت آغاز شده است. من متوجه نشدم که من در یک روت پخت بود، مگر اینکه اجتناب از روشن کردن فر برای دوره های طولانی در طول تابستان تگزاس واجد شرایط به عنوان یک روت.

دستور العملی که من دنبال کردم به صورت روایی نوشته شده بود؛ این یک داستان بود، نه دستور غذا. جزئیات مربوط به چگونگی کره و شکر هر crevice از تابه bundt جلب توجه من. به جای عصاره، آن را توصیه، “ضرب و شتم در 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل، و یا بوربن قاشق غذاخوری یا براندی، و یا 1/2 قاشق چای خوری عصاره بادام. يا ديوونه بشي و هر سه تا رو اضافه کني”

راستش، این چیزهای ساده بود، مراحلی که اغلب در زیر یک لیست از مواد تشکیل دهنده طلسم شده است. اما به دلایلی قالب داستان آن را ساخته است … مختلف. احساس می کردم در آشپزخانه نویسنده ملیسا کلارک هستم.

با کمال تعجب هر چند، بخش نظر یک داستان متفاوت گفت:

جان گلدن
پورتلند مین اوت 12
‘این stye [sic] از دستور العمل نوشتن در فرم پاراگراف رایج بود 2 قرن پیش. در حال حاضر آن را تظاهر مردمی است و تعداد کمی اگر هر گونه مزایای. لیست و پاراگراف های شماره دار را به ویژه برای کیک که مواد و مراحل زیادی دارد به من بده.»

امی لو
Breuklyn, Aug. 12
پس از گذاشته از 2 جولیا کودک کتاب های آشپزی در طول عمر من، در میان بسیاری از پروژه های طراحی دیگر، من می گویند این دستور غذا ممکن است یا ممکن است بزرگ نیست، اما به عنوان تولید شده، من آن را امتحان کنید. یکی از اهداف خانم کودک این بود که آشپزی «فانتزی» را در دسترس قرار دهد. اگر شما یک آشپز عالی، شما ممکن است هر یک از مراحل خانم کلارک در اینجا در دستور العمل نثر خود را مشخص شده است از دست ندهید، اما، اگر شما مانند من، آماتور رتبه، شما نمی دانید چه چیزی را پیش بینی و ممکن است به راحتی چیزی را از دست رفته است. من آخرش با يه توده بنفش نامرئي تموم ميشدم دلیلی برای زمان آزمایش مواد تشکیل دهنده لیست به علاوه مراحل رویکرد وجود دارد، حتی اگر قصد در اینجا این است که پخت و پز به نظر می رسد مانند حلق آویز کردن با خانم کلارک در آشپزخانه خود را.”

جودی
سیاتل، 9 اوت
خانم کلارک عزیز، من واقعا از خواندن دستور العمل های فعلی خود را به شکل روایت خود را خاموش شده است. لطفا این کار را به شیوه قدیمی انجام دهید. این باعث می شود آن را بسیار آسان تر برای ما آشپز. لیست تمام مواد تشکیل دهنده اول به طوری که ما می توانیم ببینید که چه مواد تشکیل دهنده ما نیاز داریم. سپس دستورالعمل ها را ارائه کنید.

پرمطرح، تاریخ دار، یک توده غیر قابل خوراکی و خاموش کردن.

خب، خداي من. روشن بود بسیاری از خوانندگان می خواستند فقط لیست ، نه پیشنهادات و یا مشاوره ظریف.

روز بعد در حالی که روی میز کارم کار می کرد، یک نوجوان خانه دار از من پرسید که آیا می تواند چیزی بپزید یا نه. من حتي بهش نگاه هم نکردم مقاله چاپ شده را مثل دانش آموزانی که در کلاس کاغذ می گذرانند به او منتقل کردم و دستورالعمل های ساده ای به او دادم: «فقط آن را بخوانید».

اين بهترين کيکي بود که تا حالا توي اين خونه پخته شده بود . پوسته ترد و شیرین روی کیک مطبوع کامل بود. توهين توت ها هنر بود کل کيک حتي درست از تابه اومد بيرون! يه ذره هم به هيچ تيکه تيکه اي گير نکردم. با هیبت بازرسی کردم. Wow. و همش از يه بچه نوجوون پانک

بنابراین ، آن را به من متوجه اهمیت پشت روایت دستور العمل ، با وجود آنچه جودی ، امی لو و جان فکر می کنم. و من حتي روي يه اندام ميرم بيرون و ميگم جوليا چايلد احتمالا با من موافق ميشه

من دستور العمل های بیشتری مثل این می خواستم. بیشتر از تاریخ و معنی پشت مواد تشکیل دهنده.

برای اکثر آشپزها، پخت و پز بدیهی است که بیش از یک وسیله برای پایان دادن به، و نه یک داستان در مورد اینکه آنها چه کسانی هستند، جایی که آنها از، مردم و انتقالات بسیاری از زندگی خود را. در اینجا سه سرآشپز دالاس و رستوران دار داستان های خود را در پشت دستور العمل های خود به اشتراک می گذارند.

فرانچسکا و نه
موسس و مالک، شیرجه غذاهای ساحلی

هر ظرفی که اینجا در شیرجه دارم از دوران کودکی ام و از خاطرات خودم می آید. من آدم دستور غذا نيستم . چهار سال طول کشید تا دستور العمل ها را اینجا بنویسم. هر روز می آمدم و سس ها را به سلیقه ام انجام می دادم. من از شهودم استفاده ميکنم واقعا برای من سخت است که پروفایل سلیقه ام را روی کاغذ بذارم. هر کاري که ميکنم يه احساسه

Nor's grandmother, Winnifred Humphrey, the story behind many of the dishes found at DIVE

و نه مادربزرگ، وینیفرد هامفری، داستان پشت بسیاری از غذاهای یافت شده در DIVE

حسن نیت فرانچسکا و نه

من فکر می کنم هر سطحی از خلاقیت از هر هنرمندی از جایی در داخل آنها می آید که یا در معرض آن قرار گرفته اند یا ارزش احساساتی دارند. تمام این رستوران برای من قصیده ای برای آنچه هستم بوده است. من اهل سن دیگو هستم، در لس آنجلس بزرگ شدم و به کالج در میامی رفتم. اما مادرم اهل دالاس است و جالب بود که وقتی به اینجا آمدم هیچ برنامه ای برای زندگی در اینجا نداشتم. من اومدم مادربزرگم و خواهر بزرگترم رو در طول انتقال ببينم و فهميدم دالاس اينجا غذاي کاليفرنيا نداره

tinyurlis.gdv.gdv.htu.nuclck.ruulvis.netshrtco.detny.im